Hummus

Hummus (ook wel humus, hoummous of hoemoes) is een smeersel wat je kunt gebruiken als broodbeleg of als dip, op basis van kikkererwten.

Basis recept

Voor ongeveer 450 g hummus heb je het volgende nodig:

1 blik biologische kikkererwten 400 g
2 eetlepels tahini (sesampasta)
ongeveer 125 ml olijfolie
1 teen knoflook
1 theelepel komijnpoeder
sap van een halve citroen
zout en peper naar smaak

De bereiding is heel simpel, eerst laat je de kikkererwten uitlekken en spoel je deze af met water in een zeef. Vervolgens breng je alle ingrediënten samen in de keukenmachine en mix je het tot het een gladde massa is. Afhankelijk van de dikte, kun je nog wat extra olie of water toevoegen.

Variaties

Er zijn vele variaties op het basisrecept. Probeer bijvoorbeeld eens één van de onderstaande suggesties:

Extra kruiden toevoegen, zoals een handje verse peterselie of ras el hanout
Een handje zongedroogde tomaten erbij
Een paar (uitgelekte) gegrilde paprika's met wat chilipoeder toevoegen